Préparation: 20 minutes
Cuisson: 3h 15
Portions:4 personnes
INGRÉDIENTS:
- 1 kg (2 lb) de rôti de palette d’orignal sans os (ou autre viande à braiser)
- 30 ml d’huile d’olive ou de MCT
- 2 oignons en dés
- 1 lb de champignons forestiers Québécois, tranchés
- 2 gousses d’ail hachées
- 30 ml de moutarde de Dijon
- 500 ml de bouillon de poulet
- 15 ml de sauce Worcestershire
- 250 ml de persil en feuilles ciselé
- Sel et poivre au goût
INSTRUCTIONS:
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 300 °F.
- Dans une grande casserole allant au four, dorer la viande dans l’huile. Saler et poivrer.
- Réserver sur une assiette.
- Dans la même casserole, dorer les oignons et les champignons. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail, la moutarde et poursuivre la cuisson doucement environ 1 minute.
- Remettre la viande dans la casserole et ajouter le bouillon et la sauce.
- Porter à ébullition.
- Couvrir et cuire au four environ 2 h 30.
- Retirer le couvert et poursuivre la cuisson environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
- Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement.
Servir la viande en morceaux avec des pommes de terre.
