Préparation: 10 min

Portions: 4 personnes

INGRÉDIENTS: 

• 4 filets de truite sans la peau
• 1/2 orange 
• 1/2 Mangue 
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 oignon nouveau
• le jus de 1 citron
• 4 pincées de piment d’Espelette

 PRÉPARATION:

1. Coupez les filets de truite en dés et placez-les au frais
2. Râpez le zeste de l’orange, puis pelez-la à vif et coupez sa chair en petits dés. Réservez le zeste et la pulpe au frais. Pelez et découpez aussi la mangue en petits dés. Ciselez la ciboulette. Pelez et émincez finement l’oignon.
3. Au moment de servir, mélangez les dés de truite avec les dés d’orange, de mangue et l’oignon. Parsemez de ciboulette, de sel, de zeste d’orange et de piment d’Espelette, puis arrosez de jus de citron.