Temps de préparation : 25 minutes
Cuisson : 8 minutes
Portions : 4
Le doré, le poisson qui a fait un mariage avec le beurre sans le savoir. Il s’agit d’un poisson qui remet en doute les plus sceptiques tant par sa texture que son goût. Ici, tu aimeras sans doute ce que je t’ai concocté. Une recette simple, mais qui vaut son pesant d’or.
INGRÉDIENTS:
- 4 filets de doré ou autre poisson blanc
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/3 tasse de beurre froid, coupé en cubes
- 1/4 tasse d’amandes grillées et émincées
- 2 c. à thé de câpres hachées
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
PRÉPARATION:
- Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le doré de chaque côté dans l’huile et 1 c. à soupe de beurre, jusqu’à ce que la cuisson vous plaise. Saler et poivrer. Dans un papier d’aluminium, réservez au chaud.
- Dans la poêle de cuisson, ajouter le reste du beurre et cuire jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement. Retirer du feu rapidement. Passer au tamis dans un bol et ajouter le reste des ingrédients.
- Napper le poisson de beurre noisette. Servir sur un lit de légumes ou encore un lit d’asperges pour un vrai régal, simple et facile à cuisiner.
