Préparation : 10 min

Cuisson : 40 min

Portions : 4 portions

(Tu aimes les plats Thaï, tu ne seras pas déçu!)

INGRÉDIENTS:

• 2 filets de truite
• 1 boite de lait de coco non sucré
• 1 tasse de bouillon de légumes
• 1 tasse de crème liquide entière
• 1 citron vert
• 2 échalotes
• 1 cuillère à thé de gingembre frais (ou en pot)
• 2 cuillères à thé de sauce nuoc mam ( sauce à poisson)
• 2 cuillères à thé de curcuma en poudre
• 4 pincées de sel fin
• 2 g de piment de chili broyé et quelques gouttes de Sriracha
• 1 quart de botte de coriandre

PRÉPARATION:

Pour le bouillon :

1. Séparer les tiges des feuilles de coriandre. Émincer finement les tiges. Réserver les feuilles. Faire suer les échalotes ciselées et les tiges de coriandre à l’huile d’olive avec 4 pincées de sel fin. Ajouter le gingembre émincés et le curcuma. Cuire pendant 2 min. Déglacer ensuite avec le lait de coco, la crème liquide et le bouillon de légumes. Laisser réduire pendant 10 min. Ajouter ensuite le jus de citron vert et la sauce poisson. Réserver au chaud.

Pour la garniture :

1. Enlever la peau et tailler les pavés de truite en fine lamelles. Les saler légèrement. Zester le citron vert. Saupoudrer de piment de cayenne. Placer les lamelles de truite dans la soupe chaude quelques minutes.

À ajouter à la fin :

1. Dresser la soupe dans des bols et ajouter le zeste de citron vert. Décorer de quelques feuilles de coriandre.