Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Portions: entre 6 à 8
INGRÉDIENTS:
- 8 onces de pâtes orzo ( 1 ¼ tasse sèche)
- 1 tasse de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
- 1/2 citron, jus et zeste (environ 2 cuillères à soupe de jus)
- ¼ tasse d’échalote ou d’oignon rouge haché
- 1/2 concombre anglais ( 2 tasses coupé en dés, ou remplacer un concombre standard pelé)
- 2 poivrons rouges rôtis en bocal ou ½ poivron rouge frais ( ½ tasse coupé en dés)
- ⅓ tasse d’aneth haché, et plus pour la garniture
- ⅓ tasse de menthe hachée
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café d’origan séché
- ½ tasse de fromage feta émietté
- ⅓ tasse d’olives Kalamata, coupées en deux
- Poivre noir (au goût)
PRÉPARATION:
- Préparez l’orzo selon les instructions sur l’emballage. Goûtez l’orzo quelques minutes avant la fin pour vous assurer qu’il est « al dente » (moelleux, mais avec un peu de fermeté au centre). Une fois terminé, égouttez-le puis rincez-le sous l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.
- Placez les pois chiches dans un bol avec le zeste de citron, le jus de citron et ¼ de cuillère à café de sel kasher .
- Émincer l’oignon rouge , puis le placer dans un bol avec de l’eau (cela aide à enlever le goût piquant de l’oignon). Couper le concombre en dés. Coupez le poivron rouge rôti en dés. Hacher les herbes.
- Mélangez l’orzo, les pois chiches et le bol de jus de citron, l’oignon rouge, le concombre, le poivron rouge, l’aneth, la menthe, le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, l’origan, la feta émiettée, les olives noires et plusieurs grains de poivre noir. Goûtez et si nécessaire, assaisonnez avec plus de sel kasher .
